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夏日沙拉の出餐攻略丨如何制作夏日美味高颜值沙拉?
发布时间:2022-6-22 点击:次 Tags:沙拉


盛夏已至,暑气渐盛,温度持续飙升,烈日炎炎,汗流浃背,高温汗蒸模式逐步启动,热浪下奔波不停,摄入荤腥食物,味蕾难免疲惫。





不妨上新几款夏日美味沙拉,清爽搭配、缤纷吸睛,无需热气腾腾,也能让食客大饱口福,收获美好心情。




让你的夏日沙拉既有无与伦比的美丽皮囊,又有不可思议的美味内核。来自Dr.Pizza的夏日沙拉出餐小攻略,赶紧动手来试一试吧~~~







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脆嫩清爽的绿叶蔬菜是沙拉中的基本食材,更能赋予夏日沙拉新鲜感和鲜活力。


好吃的沙拉一定是新鲜的,但混搭各种新鲜蔬菜在一起并不一定美味,打底的基础蔬菜一定要合适才行。


选择时可挑选罗马生菜、圆生菜、羽衣甘蓝、小菠菜、芝麻菜、菊苣等,洗净后(或焯水后可在冰水中冰镇),以便保持口感和色泽。羽衣甘蓝和芝麻菜的口感偏特别些,要考虑接受度。





一般叠加3-5种即可,当然也可单独只用一种蔬菜打底,比如经典凯撒沙拉;另外也有不少经典沙拉不需要添加绿叶蔬菜,比如鲜果沙拉、番茄水牛沙拉、蜜瓜火腿沙拉等。








搭配:丰富的其他果蔬




除了绿叶蔬菜,色彩鲜艳的各类果蔬也能提高颜值、增加层次、丰富口感,营养也更多样化,更容易征服夏日挑剔的味蕾。


诸如苹果、香蕉、橙子、蜜瓜、蓝莓、牛油果、草莓、橙子、番茄、西蓝花、芦笋、秋葵、紫甘蓝、抱子甘蓝、甜菜、辣椒等果蔬食材,都可融入夏日沙拉的制作。





选用各类果蔬时,一定要注意色彩丰富,要有强烈的对比色,营造视觉冲击和画面层次感,一定要有强烈对比,比如大红配大绿。





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一份出色的夏日沙拉,要有合理比例的膳食搭配,优质的蛋白质食物必不可少,优质高蛋白不仅适合健身达人、减脂塑身人群,也适用于普通人群。


奶类(各类乳制品,如奶酪)、蛋类、瘦肉类(鸡肉、鸭胸肉、牛肉等)、水产类(三文鱼、虾等)等属于动物蛋白的主要来源,而豆类、谷物和坚果等是植物蛋白的主要来源。





上述都是优质蛋白质的摄入来源,盲选都不大会错,但要尽可能摄入更多的种类和数量(在控制蛋白质摄入总量的前提下),达到营养均衡的饮食需求,同时也更有满足感、饱腹感。





添加:酥脆口感的食物




酥脆口感的食物选择有很多,比如烤面包丁、煎培根、蔬菜脆片、麦片、坚果、谷物等都是比较常见的选择。


另外,也可添加一些诸如苹果、樱桃萝卜、黄瓜、胡萝卜等极具清脆口感的食物,让咀嚼更有层次、更有乐趣,让身心更愉悦。





制作沙拉时,可搭配腰果、核桃、松子、榛子、黑芝麻等坚果,想要吃得更健康,可选择烘烤处理的原味坚果,想要更丰富的风味,可选择油烤坚果,既有酥脆香醇口感,又有浓郁油脂香气。







缔造:额外的惊喜食物




蔬果食材并不都是生吃的,也可考虑烘干、煎烤、水煮、腌制等不同的烹调处理方式,改变食物的性状质地,让口感更加与众不同。也能让更多的食物融入沙拉之中。



制作夏日沙拉时,可添加些许腌渍小菜,如腌渍酸青瓜、腌渍刺山柑、腌渍洋葱、腌渍洋蓟芯、油浸干番茄、油浸黑橄榄等,不仅增色添彩,且多半是爽脆酸甜口感,加入沙拉中瞬间口舌生津,给味蕾更多惊喜。







点睛:酱汁的应用及装饰



等到对的人,配上对的酱汁,才能完美。要知道沙拉的点睛之笔就是酱汁,一道沙拉料理,离不开灵魂酱汁的陪伴。


搭配上不同的酱汁,沙拉的口感会产生显著差异。再稀松平常的沙拉料理搭配上风味独特的酱汁,都能实现味蕾大逆袭。


油醋汁由橄榄油和黑醋构成,是最常见的健康酱汁。如果想要风味更浓郁、质地更浓稠的乳化酱汁,可考虑酸乳酪酱、蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱、牛油果酱等。






制作更适宜夏日的美味沙拉,调制酱汁时可提升下酱汁的酸度,更好刺激食欲?纱幽、酸奶、黑醋等食材中获取酸味,具体比例要根据酱汁的风味来调整。


想制作美味夏日沙拉,酱汁的搭配一定要得当。比如果酱可搭配水果沙拉;油醋汁可搭配肉食沙拉;酸乳酪酱可搭配有蔬菜或奶酪的沙拉等。


制作夏日沙拉的食材选择和搭配比例要因人而异,要与门店经营模式和消费人群匹配,好吃不单调,营养无负担~~~






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沙拉是一个好玩的食物,有多种食材组合,有多重口味搭配,一些大胆的混搭尝试,也可能会有意外的收获。


在繁忙的工作之余,将后厨内的剩余食材利用起来,说不定就能做出超级美味高颜值的夏日沙拉!


经典厨师沙拉就是这么诞生的,它在任何时候都是完美的。






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