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在美食街开一家炸鸡店可行吗?需要注意什么?
发布时间:2022-9-15 点击:次 Tags:炸鸡


炸鸡是餐饮小吃品类中的经典投资项目,不论是一二线大城市,还是三四线城市,亦或是乡镇餐饮,炸鸡店的数量都极为可观,人气稳定,生意红火。



想要炸鸡创业的伙伴们,选址得当,产品优质,客流稳定,经营有方,开炸鸡店还是有利可图的。


炸鸡创业的铺面位置选得好,就已经成功了一半。因为选址就是在找目标客群,选址在某种程度上就决定了门店的客流量、客单价、竞争力等。




而人头攒头的美食街是一个巨大的流量池,对餐饮创业者有着莫大的吸引力!耙徊讲钊小钡牡览泶蠹叶级,那在美食街开一家炸鸡店又该注意什么呢?



01 美食街人潮涌动热闹非凡,警惕匹配度低的无效客流




在餐饮业开店创业有一个绕不开的地利存在,它就是热闹的美食街。无论在哪座城市、无论在什么时候,总会有一大群人聚集停留在这里,处处美食,处处烟火,是流动的风景线,是热气腾腾的生活。


美食街就是这样一个不可忽视的存在,于消费者、于商家,都有着独特的诱惑力。


于商家而言,美食街不只是人流多,商家也多,品类多业态多,所以虽然有美食街巨大的流量池做保障,但流入你店里的有效客流量却不一定多。


如果没有做好前期的市调,再巨大的人流量也可能是匹配度很低的无效客流。





不要以为美食街自带光环,人流源源不断,就不需要担心客流量的问题,不要以为只要能在美食街把店开起来,每天就会有大量顾客涌入。


目标顾客群体在哪里,我们的店才可以开在哪儿,如果仅有寥寥可数的顾客入店消费(客单价又上不去),根本无法维持盈亏平衡。




02 交通便利车流不绝人头攒动,不等于人群会驻留消费




大多数美食街都开在城市的主干道上,周边公共交通设施也俱全,人来人往,车流不息,似乎是餐饮开店理想中的黄金宝地,理想化地认为哪怕只获得零星点客流量,店铺也能活得滋润。


如果周边没有大容量停车场,没有足够的停车位,或者停车场距离较远,导致人流来往不便,再多的人流量也只是“路过”,遇上经常性的施工,人群更是会选择绕道而行!暗乩钡挠攀平桓创嬖。





开店前市调很有必要,不要对美食街运营方偏听偏信,要搞清楚美食街人口流动方向,如果开到人流流动的对立面,就只能欲哭无泪了。


更重要的是,得想办法摸清美食街周边中长期的市政规划,遇上经常性施工(修路、围挡),生意大受影响甚至泡汤,而遇上拆迁,就只能凉凉了。





03 左邻右舍五花八门各有特色,也可能会破坏消费氛围



一般来说,负责任的美食街运营方对于入驻商家也会做出一定的筛选,减少内耗竞争,确保众商家各有特色,良性互补,也更容易吸引猎奇多变的消费者。


但如果美食街运营管理方迫于招商困难,想快速拉商家入驻,宣传说得天花乱坠,根本不考虑业态分布和品类结构。


这就导致入驻品牌五花八门,各种业态都罗列其中,增加顾客选择难度,引发同业态恶性竞争,整个美食街的消费体验感都会下降,消费者会逐渐“逃离”,入驻商家也会换好几轮。





不论在哪里开店,和什么样的业态、品类做邻居非常重要,一定要做好市调,充分了解美食街的业态分布和品类结构,只有调性精准匹配,消费者才会买账,商家才能赚到钱,美食街也才能一直红红火火。



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想在美食街开炸鸡铺的伙伴们,需要综合权衡各方面的因素,谨慎入局,择优下场。把店铺开在人流量巨大的美食街,当个双手掌柜是行不通的。





选址开店需要考虑的因素很多,需要餐饮人做出取舍,特别是在资金有限的情况下,得控制好拿店成本,留出足够的装修、营销等费用,以免影响店铺后续的经营。





01 分析美食街的餐饮业态,搞清楚主动线和人流动线交集的位置,即便金角银边拿不下来,也不要选择过深的角落位置,顾客是有惰性的,容易被其他品牌吸引截流。所以,我们新开的炸鸡店铺尽可能在较显眼的位置。


02 美食街美食品类众多,确定好目标客群后,门店的装修风格也要定位准确,即便做不到鹤立鸡群般的存在,门头也要够特色,提高店铺可见度,聚集更多目标客流。另外,开炸鸡店傍同行大牌选址是不明智的,成本压力大,竞争力不强。


03 如果没有自带流量的品牌入驻,新建美食街的人流培养需要一个过程。所以如果没有长期作战的准备,如果耗不起,就别贪图新开美食街运营商的免租/低价诱惑。如果美食街没有统一的运营管理,后期引流促销都要自己花钱搞。


04 在美食聚集的美食街开店竞争也不小,顾客的待选项很多,商家们的目标客群会存在部分重合。如果没有好品质好口碑好体验,复购率就上不来。产品的品质功夫是最基础最核心的竞争力,产品力稳定,且有持续创新力,店铺才更有机会赚钱。




温馨提示:餐饮选址需要综合考量(比如地段结合,美食街+校区/社区),也从来没有绝对的事,餐厅占据地利优势,生意红火的很多。但也有地段好的门店,经营不当,生意一般。但不可否认,科学合理的选址可以让我们创业者少走很多弯路,比如选址不当,后期只能花大力气设计装修、营销活动等。



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